Le fructose, sucre des fruits, est-il bon pour la santé ?

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Le fructose qu’on trouve dans les fruits (d’où son nom) est un sucre simple comme le glucose.

Pourtant il a un pouvoir sucrant deux fois plus important, de plus, il est métabolisé dans le foie et ne provoque pas de pic d’insuline.

Pour ces raisons il a été longtemps conseillé aux diabétiques et aux personnes qui voulaient perdre du poids.

Mais la consommation de fructose est-elle conseillée pour rester en bonne santé ?

 

Le sucre dont notre organisme a besoin

 

Notre organisme utilise le glucose, c’est « l’essence » de nos cellules. Il fournit l’énergie nécessaire à nos milliards de cellules pour qu’elles puissent fonctionner.

Le sucre de table qu’on a l’habitude de consommer est le saccharose. Il est constitué pour moitié de glucose et moitié de fructose.

Le fructose se trouve essentiellement dans les fruits. On le trouve également dans certains légumes, le miel et le sirop d’agave…

 

le fructose santé

Le fructose des fruits est-il bon pour votre santé ?

 

Le fructose est-il bénéfique 

 

On a longtemps vanté les mérites du fructose car il a un pouvoir sucrant plus fort que le sucre de cuisine ce qui veut dire qu’on en utilise moins que le sucre classique pour le même plaisir gustatif.

De plus, il ne provoque pas de pic de glycémie, c’est à dire pas d’augmentation brutale du taux de sucre dans le sang.

Il est donc conseillé en remplacement du sucre classique aux personnes diabétiques et aux personnes qui veulent maigrir.

Pourtant il faudrait y regarder de plus près avant de l’adopter.

 

Le fructose dangereux pour la santé

 

De nombreuses études font apparaître que le fructose a des effets négatifs sur la santé.

  • La consommation de fructose augmente la production de ghréline, hormone qui stimule l’appétit et ne provoque pas la sécrétion de leptine qui provoque la satiété. On a donc tendance à en manger plus. Cela peut amener à une prise de poids. Dommage si on on l’utilise pour maigrir !
  • Il peut provoquer des flatulences et autres troubles digestifs.
  • Chez les animaux de laboratoire il augmente le taux de cholestérol et de triglycérides ce qui augment on le sait le risque de maladies cardiovasculaires.
  • le Dr Kavanagh et son équipe a montré chez les singes macaques dont le métabolisme est proche du nôtre, qu’au bout de 7 ans d’un régime riche en fructose ils étaient 50% plus gros et avaient développé 3 fois plus de diabète de type 2 que le groupe témoin.
  • Dans une autre étude plus récente ils ont montré que le fructose sur une plus courte durée n’avait pas augmenté le poids des singes mais que leur foie était fatigué et entouré de graisse. Des analyses plus poussées ont permis de montrer que cet effet était dû à l’augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale. Cela peut avoir de graves conséquences sur la santé. On retrouve le même problème qu’avec le gluten.

Quand on mange du fructose il est digéré et stocké dans le foie. Mais si on en mange trop on dépasse la capacité de stockage du foie et il est alors transformé en graisse. Ça expliquerait ses effets sur la prise de poids et sur le diabète.

Ce n’est pas parce que le fructose est le sucre des fruits qu’il est bon pour la santé.

Il fait grossir et il endommage la paroi intestinale et le foie. Cela entraîne sûrement d’autres risques secondaires.

Il n’est donc pas conseillé pour être en bonne santé. On donne comme dose limite à ne pas dépasser, 100 g par jour.  

 

Le problème c’est que l‘industrie alimentaire utilise beaucoup le fructose pour sucrer les aliments et les boissons.

On le repère dans la liste des ingrédients sous des noms différents comme sirop de fructose ou sirop de glucose-fructose, isoglucose, sirop de maïs.

Il est utilisé dans les sodas, jus de fruit, bonbons, gâteaux et la plupart des aliments transformés et des plats préparés.

 

Comment limiter sa consommation de fructose

 

On serait tenté de dire qu’il faut éviter les fruits.

Pourtant quand on mange des fruits le fructose est moins vite assimilé grâce à la présence des fibres ce qui réduit ses effets.

 

le fructose des fruits pour rester en bonne santé

Le fructose dans le fruit entier est moins vite absorbé

 

Ce n’est plus le cas avec les jus de fruit même faits maison car le fructose est alors très vite assimilé et se retrouve en excès dans le sang.

Il vaut donc toujours mieux manger un fruit entier que son jus, sauf occasionnellement bien sûr.

De plus la quantité de fructose dans les fruits n’est pas très élevée (10 g en moyenne).

Les jus de fruits du commerce sont pratiquement toujours enrichis en fructose et donc à éviter.

Super ! Vous pouvez continuer à manger des fruits et à profiter de leurs apports en vitamines et antioxydants si vous n’en mangez pas 10 par jour.

Par contre il est important de limiter les aliments où on ajoute artificiellement du fructose. Ce qui est le cas des aliments industriels. Évitez les sodas, jus de fruits industriels, sucreries, pâtisseries, plats préparés.

Je vous dirai dans un prochain article à quel moment il est préférable de manger les fruits.

Et vous, pensez-vous à remplacer vos jus de fruits en bouteille par des fruits entiers ?

 

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14 commentaires ont été rédigés, ajoutez le vôtre.

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  1. ~ Hello Nadia ~

    Qu’en est~il du jus de citron ?
    Car savourer un citron entier me paraît pas très agréable …
    Mais étant donné qu’il est fort acide , je suppose qu’il renferme moins de fructose que d’autres fruits au goût davantage sucré , non ?

    ~ Que ta fin de semaine se passe sous les meilleurs auspices ~

    ~ Jessica ~
    La Dryada Articles récents…~ Quand le rythme humain se met au diapason de l’Univers ~My Profile

    • Nadia

      Hello Jessica,

      le citron et son jus ont un très faible taux de fructose et glucose (1g/1OOg). Le manger tel quel en effet c’est pas super.
      On peut l’utiliser pour aromatiser des boissons par exemple. C’est un fruit très bon pour la santé car il alcalinise l’organisme souvent trop acide.

      Bon week-end à toi

      • ~ Bonjour Nadia ~

        C’est assez paradoxal que le citron , étant acide , alcalinise l’organisme , je trouve …
        Un des nombreux mystères de la biologie !

        ~ Une merveilleuse journée à toi ~
        La Dryada Articles récents…~ Aux félines Présences ~My Profile

        • Nadia

          J’ai aussi longtemps cru que le citron étant acide était acidifiants et je n’en utilisais plus.
          En réalité, les citrons sont très acides, mais les résidus qu’ils produisent après la digestion et l’assimilation sont très alcalins, donc les citrons sont alcalinisants dans l’organisme.

          Voilà le mystère dévoilé. 🙂
          Bonne semaine printanière

  2. Bonsoir Nadia,

    Très bonne idée de mettre le doigt sur ce problème de fructose.
    Car nombreux sont ceux qui le croient sans danger.
    Dans les fruits tout va bien, mais extrait comme dans le sirop d’érable ou le sirop d’agave c’est tout autre chose…
    Et l’industrie agro-alimentaire ne se prive pas d’en mettre partout de ce fructose. Très bon conservateur en plus.

    Croquons dans les fruits, c’est l’idéal.
    Amitiés.

    Marie.
    Marie@Nourriture Sante Articles récents…Comment les toxines nous font vieillir prématurémentMy Profile

    • Nadia

      Oui en effet Marie il est aussi utilisé dans les conserves par exemple pour sa propriété de conservateur.
      C’est toujours pareil, il vaut mieux manger les produits tels que nous les offre la nature que d’en extraire leurs composants car les propriétés changent.

      Bon week-end

  3. Très bon résumé Nadia!
    Je suis aussi pour les fruits entiers que les jus, sans parler du fait que c’est plus agréable de croquer dans un fruit que de le boire (je trouve).

    Comme Jessica, par contre, je suis une adepte du jus de citron : )
    Heloise Articles récents…L’équation du succès : Cool + Fun = FlowMy Profile

    • Nadia

      Oui, tu as bien raison, le citron est bon pour ta santé. Personnellement je l’utilise quand je suis barbouillée, surtout le matin au réveil.

      Bonne semaine à toi Héloïse.

    • En dégustant des smoothies , on peut faire d’une pierre deux coups !

      ~ Que la journée soit énergisante à vous deux ~

      • Nadia

        Tout à fait Jessica et en plus c’est tellement bon!

  4. Hello Nadia,

    Je suis aussi partisan de manger les fruits frais, et d’éviter les jus de fruits du commerce.
    Comme plusieurs parmi ces commentaires, le jus de citron pressé le matin au lever, fait partie de mes habitudes.

    Ce fructose dans les produits industriels est principalement commercial, c’est un sucre très économique à produire, et qui sonne « naturel » donc bon, …

    Comme tu le dis, revenons à des produits de base, simples et naturels, ce sera moins risqué.

    A notre bonne santé.
    Jean-Louis Articles récents…Etre heureux, c’est bon pour la santéMy Profile

    • Nadia

      Hello Jean-Louis,

      tu as raison, fructose ça sonne naturel. Les industriels surfent sur cette vague pour nous donner l’impression d’utiliser des bons ingrédients.
      Je vois que tu es aussi adepte du jus de citron pressé, ça c’est naturel. 🙂

      Je te souhaite une bonne semaine en santé

  5. Merci pour cet article, de nouveau très documenté . Je me suis sentie concernée car je consomme très peu de sucre mais quand il le faut (pâtisseries par exemple) je le remplace par du fructose. Mes confitures du petit déjeuner sont elles aussi à base de fructose. J’ai pris cette habitude il y a une dizaine d’années et je m’en porte plutôt bien mais ton article apporte un nouvel éclairage.

    • Nadia

      Bonjour Véronique,

      si tu ne manges pas beaucoup de sucre c’est moindre mal. Comme l’a dit Jean-Louis, fructose ça sonne naturel.
      On ne peut malheureusement pas toujours se rendre compte de l’effet produit par un aliment sur notre santé. Et souvent les résultats des recherches mettent longtemps avant de sortir des laboratoires.

      A bientôt en santé