chocolat noir-bonne santé

Vertus du chocolat noir et ses bienfaits sur la santé

Opt In Image
GRATUIT !
Votre santé est importante pour vous ? Recevez maintenant ;
 
  1. "3 habitudes pour être plus zen" (livre pdf)
  2. "Se débarrasser naturellement du mal de dos" (livre pdf)
  3. "La dépression" (livre pdf)
 
........................................................................................................................

Je vous remercie pour votre confiance. Vous serez informé en priorité des dernières parutions et informations.

 

On entend de plus en plus dire que le chocolat noir a des effets positifs sur notre organisme qui peuvent nous aider à rester en bonne santé.

Qu’en est-il ?

Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao. Ramené en Europe par Christophe Colomb, il était consommé par les peuples d’Amérique du Sud.

En 2012 les français ont consommé 7 kilos de chocolat par personne en moyenne.

 

chocolat noir rester en bonne santé

 

Le chocolat ou plutôt le cacao est très riche en composés intéressants pour la santé. Il y a environ 500 molécules actives dans le chocolat !

On trouve des flavonoïdes antioxydants, des nutriments tels que magnésium, fer, zinc, manganèse, phosphore, cuivre, sélénium, vitamine B2 et B3. D’où les nombreuses propriétés qu’on lui attribue.

Voyons les principales ; 

Le chocolat protecteur du système cardiovasculaire

 

Les analyses faites en laboratoire se rejoignent toutes pour dire que le chocolat est riche en polyphénols ; essentiellement la catéchine et l’épicatéchine.

On trouve des polyphénols dans nombre de fruits comme le raisin mais dans le chocolat ils sont moins vite digérés et leur efficacité est donc meilleure.

Ce sont des antioxydants, ces molécules dont je vous ai déjà parlé au sujet des fruits et légumes.

Ils aident notre organisme à lutter contre les radicaux libres, ces substances réactives de l’oxygène qui nous « rouillent ».

Ils luttent contre le vieillissement de nos cellules et les maladies  provoquées par les radicaux libres.

Les propriétés antioxydantes du cacao sont plus élevées que celles du thé par exemple.

Les flavonoïdes, antioxydants du chocolat, retardent la formation des plaques d’athérome dans les vaisseaux qui conduisent aux maladies cardiovasculaires.

Le chocolat pourrait diminuer la pression artérielle, favoriser la dilatation des vaisseaux et augmenter la fluidité du sang.

 

Finalement les flavonoïdes diminue bien le risque de maladies cardiovasculaires d’environ 10 % pour une consommation de 50 g de chocolat noir par jour (soit une demi tablette). C’est beaucoup quand même ! 

On objecte souvent que le chocolat est gras. Cependant l’acide stéarique malgré qu’il soit un acide gras saturé aurait un effet neutre sur le bilan cholestérol.

Bien sûr il faut tenir compte des calories apportées par le chocolat pour choisir sa dose si on en consomme régulièrement.

100 g de chocolat apportent plus de 500 calories mais un à deux carrés dans la journée restent raisonnables.

Nous verrons plus bas que le choix du chocolat est aussi important. 

Le chocolat coupe-faim

 

Et oui, le chocolat apporte des calories mais il a aussi un effet coupe faim.

Le chocolat noir a un pouvoir satiétant élevé. C’est lié à son goût amer qui diminue l’appétit.

De plus, l’acide stéarique contenu dans le chocolat ralentit la digestion, ce qui prolonge l’effet coupe faim.

Si vous croquez votre carré de chocolat noir en buvant un café, ça en adoucira un peu l’amertume et vous bénéficierez en plus de l’effet coupe faim du café. Double effet !! 

Le chocolat anti-stress et antidépresseur

 

Le chocolat contient du magnésium ( environ 100 mg pour 100 g de chocolat noir) qui est bien connu pour avoir un effet relaxant anti-stress.

Il contient aussi d’autres substances comme la sérotonine et la phényléthylamine que notre organisme sécrète naturellement et qui ont une action antidépressive.

On trouve aussi dans le chocolat de la caféine et de la théobromine, substances psychostimulantes.

De plus, quand on consomme du chocolat on libère de la dopamine et des endorphines qui ont des vertus apaisantes et sont liées aux mécanismes du plaisir.

D’où la difficulté de s’en tenir à un carré par jour.

Vous trouverez des informations complémentaires sur le site lanutrition.fr

vertus chocolat noir

 

Choisir son chocolat

 

Le chocolat noir est celui qui contient le plus de cacao et apporte donc le plus de bénéfices pour la même quantité.

 

Le chocolat au lait « dilue » les propriétés du cacao et apporte du lait qui n’est pas forcément notre ami et souvent du sucre rajouté dont on se passe aussi.

De plus le professeur Alain Crozier a découvert que le lait empêche l’absorption  de l’épicatéchine, un des principaux principe actif du cacao.

 

Quant au chocolat blanc il ne contient pas de cacao. C’est du beurre de cacao avec du lait et du sucre. Il n’a donc aucune des propriété citées ici.

 

Plus le chocolat est amer plus il contient d’antioxydants puisque ce sont eux qui lui donnent la saveur amère.

Vérifiez qu’il n’y a pas trop de sucre ajouté sinon vous perdez d’un côté ce que vous gagnez de l’autre.

 

Consommation conseillée

 

2 carrés de chocolat noir à 70 % minimum de cacao

 

Il ne faut pas penser à cette dose profiter des effets maximums décrits dans l’article. Les expériences sont souvent faites à partir des molécules extraites du cacao et à des doses qui ne correspondent pas forcément aux doses alimentaires.

Mais si manger une dose raisonnable de chocolat noir vous apaise c’est aussi important pour la santé.

 

Joie et santé

 

Et vous, avez-vous observé d’autres bienfaits du chocolat sur votre santé ?

 

Si cet article vous a plu pensez à le partager avec les personnes dont la santé vous tient à coeur ou sur Twitter, Facebook ou Google+. 

17 commentaires ont été rédigés, ajoutez le vôtre.

Cocher cette case pour qu’un lien vers votre dernier article apparaisse.

  1. ~ Hello Nadia ~

    Si je comprends bien , en concoctant un lait chocolaté ~ avec du cacao en poudre 100% ~ on perd l’une de ses propriétés bénéfiques …
    Ce qui n’empêche qu’à la saison froide , cette boisson nous réchauffe allègrement …

    Une belle journée chocolatée !

    • Nadia

      Hello Jessica,

      le lait n’est pas bien digéré chez l’adulte puisque nous n’avons plus l’enyzyme qui le dégrade, la lactase.
      Mais si ça te fait du bien…

      Belle semaine ensoleillée.

  2. Hello Nadia,

    Voilà qui me conforte dans la dégustation de chocolat noir, que j’apprécie beaucoup. C’est un peu comme le vin, il y en a des terroirs et arômes différents, pour tous les goûts.
    De 70 à 85% me semblent les meilleurs.

    Bonne dégustation donc
    Jean-Louis Articles récents…Eau de vie, quelle eau boire, comment en avoirMy Profile

    • Nadia

      Hello Jean-Lois,

      en effet il y a du choix dans les chocolats.
      Le vin contient aussi des antioxydants d’ailleurs mais comme pour le chocolat il ne faut pas en abuser.

      A bientôt en santé.

  3. Bonjour Nadia,

    Je te remercie pour ton excellente conclusion, qu’il est évidemment plus confortable d’ignorer…!

    Ce qui n’est jamais dit dans toutes ces études c’est que justement nous ne pouvons profiter de ses vertus que si le chocolat est noir à 100% !
    Je ne parle pas en l’air, des études sérieuses l’ont rappelé.

    Mais le discours est destiné aux gens crédules, qui ont envie d’entendre que leur gourmandise est une bonne chose.
    C’est très séduisant dans un premier temps de le dire aux gens.
    Pourtant on n’est pas obligé de croire tout ce qui nous arrange.

    Quant à ceux qui croient encore que le lait animal est fait pour les humains…

    Je souhaite bon courage à ceux qui consommeront du chocolat noir à 100%. Je n’en connais aucun qui ait trouvé l’expérience agréable !!
    Alors mangeons du chocolat par gourmandise, mais pas en se racontant des histoires.
    Vive Pâques, non ?!

    Amitiés à toi.
    Marie.
    Marie@Nourriture Sante Articles récents…Aidez votre corps à produire naturellement le glutathion, antioxydant majeurMy Profile

    • Nadia

      Tu as bien raison Marie la gourmandise est souvent la première motivation pour manger du chocolat.
      Mais tant vaut-il manger un morceau de chocolat noir qu’une autre friandise pleine de sucre par exemple. Surtout à Pâques. 🙂

      Belle semaine

  4. Voilà un article qui me parle car je suis une (très) grande consommatrice de chocolat noir (70% et plus);
    Je le consomme par gourmandise mais aussi pour le côté coupe-faim que tu soulignes. Au goûter c’est magique car cela permet de tenir facilement jusqu’au soir sans aucune sensation de faim.
    Mais il y a aussi un petit côté addictif car je ne peux vraiment pas m’en passer !

    • Nadia

      Hello Véronique,

      je connais pas mal de personnes qui ne peuvent pas se passer de chocolat. L’essentiel est de rester dans des limites raisonnables.
      Donc si on n’a pas l’habitude d’en manger, tant vaut-il ne pas s’y mettre. 😉

      Bonne semaine à toi.

  5. Difficile dans notre société actuelle de manger sainement, avec toutes les saletés que l’on peut trouver à acheter en supermarché… et cela est valable pour le chocolat également.
    … surtout que Pâques arrive avec son cortège de chocolats en tout genre…
    vive l’économie et le marketing… dommage pour notre santé !
    La plupart de la population achète sans savoir ce qu’elle consomme, et c’est effrayant…
    Drogués au sucre que l’on retrouve un peu partout, personne ne se tourne naturellement vers le bon chocolat noir, qui est un peu amère… quel dommage !
    Encore merci pour ce chouette article, sensé et utile, Nadia. 😉

    • Nadia

      Hello Gaëlle,

      plus le chocolat est noir et a donc un fort taux de cacao, plus il est amer.
      C’est pour cela qu’on rajoute souvent du sucre. Ça rend évidemment sa consommation beaucoup moins intéressante.

      Attention à Pâques pour tous ceux qui lisent cet article.

  6. Coucou Nadia,
    Cela fait un moment que je voulais venir lire ton délicieux billet 😉
    Je n’étais jamais été fan de chocolat, qui me donnait mal à la tête (un de ces rare effet secondaire chez certaines personnes) Mais depuis que j’ai découvert le cacao cru (non torréfié) et les barres de chocolat à base de cacao cru, je suis une adepte 🙂 Normalement ça devrait aussi me donner mal de tête mais peut-être est-ce parce que j’en mange en petite quantité (si riche en antioxydants qu’il en faut peu) ou parce que ce n’était pas le chocolat mais le lait qui me faisait cet effet… En tout cas, le chocolat cru, c’est le top!
    J’ai même fait des galets de chocolat récemment à base de cacao en poudre cru, de beurre de cacao et d’huile de coco, et un peu de sucre de coco + quelques gouttes d’HE de citron: un pur délice! Je compte en refaire, c’est nettement moins cher que les barres du magasin bio.

    Pour les amateurs de chocolat chaud que je ne digère pas du tout, l’alternative est d’utiliser un lait végétal 🙂
    Je me suis acheté un gros pot de cacao cru en poudre récemment et j’en mets une petite cuillère à café lorsque je fais un smoothie banane. Tu ajoutes à ça un peu de cardamone et tu es au paradis ♥

    Merci pour les infos nutri-santé! Bonne journée
    Heloise Articles récents…Juste Art ◄► Faites Confiance aux ArtistesMy Profile

    Publié le 10 avril 2014 à 11:35
    • Nadia

      Bonsoir Héloïse,

      je ne connaissais pas le cacao cru non torréfié. Je suppose que tu le trouve en magasin bio?
      N’est-ce pas trop amer ?
      Tes galets au chocolat avec l’huile de coco me semblent bien bons. Penses-tu publier la recette?
      Je n’ai jamais tenté les smoothies avec de la banane parce que j’ai un à priori négatif sur son goût.
      Si le coeur t’en dit je t’invite à écrire un article « recettes avec du cacao cru » sur mon blog. Ce serait un bon complément à cet article.
      Sens-toi libre d’accepter ou non.

      Belle fin de semaine à toi.

      Publié le 10 avril 2014 à 20:15
      • Coucou Nadia,
        Bonne idée! Je comptais partager des recettes et j’aurais mis un lien vers cet article, mais un article invité, c’est aussi possible 😉
        Je vais d’abord en refaire avec plus de beurre de coco pour tester 2 pourcentages.

        En effet, sans ajout de sucre, c’est amer. Mais mélangé à la banane par exemple, c’est assez sucré. (je n’étais pas très banane mais c’est étonnamment très bon!) Sinon j’achète des éclats de cacao sucré à la fleur de coco, et c’est délicieux tout en restant sain.

        Oui tu le trouves en boutique bio. Mais ici j’ai trouvé un bon deal sur un site où j’achète souvent des épices (gekruid.be) Idem pour le sucre de coco. Sinon sur bodyenfit.nl j’achète souvent aussi et là j’ai acheté le beurre de cacao (moins cher qu’en commerce)

        Je te tiens au courant pour l’article! Merci!

        Bonne journée
        Heloise Articles récents…Juste Art ◄► Faites Confiance aux ArtistesMy Profile

        Publié le 11 avril 2014 à 12:33
        • Nadia

          Super Héloïse! J’attends de tes nouvelles quand ça t’arrange pour l’article.

          Je vais aller voir tes sites d’approvisionnement pour le cacao et le sucre de coco.
          Merci et bon week end.

          Publié le 11 avril 2014 à 21:47
    • Depuis que je me suis mise au chocolat 85 % de cacao , je ne fais plus de migraines après d’en avoir dégusté , tandis qu’avec le 70 % ou moins , j’en faisais … Donc , j’en déduirais que c’est le taux de sucre associé aux graisses qui induisait des crises …
      Au plus noir il est , de moins du sucre il contient …
      Sans toutefois en abuser , bien évidemment !

      Belle fin de journée cacaotée !
      La Dryada Articles récents…~ Aux Arbres de mes Errances ~My Profile

      Publié le 16 avril 2014 à 18:16
      • Nadia

        Merci pour ton témoignage Jessica,

        J’ai déjà entendu parler de migraines liées à la consommation de chocolat. Par contre le lien avec le taux de cacao est très intéressant.
        Bon à savoir pour les migraineux.

        Bonnes fêtes de Pâques.

        Publié le 17 avril 2014 à 17:20
  7. Rétrolien: Chocolat cru et recettes pour bénéficier de ses bienfaits sur la santé